主料
鳝鱼2条
辅料
蒜头1整个
姜片5片
小葱2棵
调料
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油1大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺
红烧鳝鱼的做法步骤

1.准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

2.起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

3.下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

4.下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

6.开盖大火收浓汤汁。

7.出锅装盘，撒上葱花。
红烧鳝鱼顶级做法 扩展
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用
步骤 2大蒜头拨好洗净备用
步骤 3起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。
步骤 4加水没过黄鳝，同时放去蒜头，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开。
步骤 5大火烧开后转中火炖5-10分钟，然后大火收汁，装盘。
红烧鳝鱼顶级做法 扩展
1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。
2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
3、将麻油倒入锅内烧开。
4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。
5、然后放入黄鳝稍煸。
6、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
